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　　真(zhen)(zhen)空干(gan)燥設備(bei)(bei)(bei)種類較(jiao)多，應(ying)用(yong)領域廣(guang)泛，發展(zhan)比較(jiao)迅速。本文僅(jin)就其中幾種真(zhen)(zhen)空干(gan)燥設備(bei)(bei)(bei)的(de)國內外發展(zhan)動(dong)態(tai)進行闡述，以(yi)求(qiu)實現(xian)交(jiao)流信息(xi)，找出發展(zhan)真(zhen)(zhen)空干(gan)燥設備(bei)(bei)(bei)需解決(jue)的(de)難(nan)題(ti)，提高我國真(zhen)(zhen)空干(gan)燥設備(bei)(bei)(bei)水平(ping)的(de)目的(de)。

關鍵詞：真空干燥(zao)；干燥(zao)設備；冷凍(dong)干燥(zao)

　　真空(kong)干(gan)燥(zao)有(you)(you)(you)許多優點(dian)：在(zai)低壓下干(gan)燥(zao)時氧(yang)含量低，能(neng)(neng)防(fang)止被干(gan)燥(zao)物(wu)料氧(yang)化變質，可干(gan)燥(zao)易燃易爆的危險(xian)品；可在(zai)低溫下使物(wu)料中(zhong)的水(shui)分汽化，易于干(gan)燥(zao)熱敏(min)性物(wu)料；能(neng)(neng)回(hui)收被干(gan)燥(zao)物(wu)料中(zhong)的貴重和有(you)(you)(you)用的成分；能(neng)(neng)防(fang)止被干(gan)燥(zao)物(wu)料中(zhong)有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害物(wu)質的排放，可成為(wei)環保(bao)類型的“綠色(se)”干(gan)燥(zao)。因(yin)此，真空(kong)干(gan)燥(zao)設備的應用日益廣泛(fan)。

　　真空干(gan)(gan)燥的主要缺(que)點是需要一(yi)套能抽水蒸汽的真空系統，使得設(she)(she)(she)備(bei)(bei)投(tou)資費(fei)用(yong)高，運轉費(fei)用(yong)高；設(she)(she)(she)備(bei)(bei)生產效(xiao)率(lv)低，產量小。為克服這(zhe)些缺(que)點，不(bu)少科(ke)技(ji)工作者，做出了許多努(nu)力。同時(shi)，由(you)于(yu)真空干(gan)(gan)燥有(you)許多優點，有(you)些產品不(bu)得不(bu)采(cai)用(yong)真空干(gan)(gan)燥設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。因此，真空干(gan)(gan)燥設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的發展會很有(you)前途。

1．國內外連續式真空干燥(zao)設備發展不平衡(heng)

　　為提(ti)高(gao)設備產量，保(bao)證產品(pin)質量，在十幾(ji)年前國外就開(kai)發(fa)出(chu)多種連續式真空干燥設備。但在國內受(shou)技術(shu)水平和人(ren)們認識(shi)觀念(nian)的限制，發(fa)展比較(jiao)緩慢(man)。

1）帶(dai)式連續真(zhen)空干燥設備

　　日本(ben)日阪制作所生產WL-VAQ型帶式(shi)連續真空(kong)干燥(zao)(zao)(zao)設(she)備，適(shi)合于液(ye)體物料，泥漿狀，糊膏(gao)狀告濃度(du)和高粘度(du)無聊的干燥(zao)(zao)(zao)。日本(ben)大川(chuan)原株(zhu)式(shi)生產的BV-100.5型真空(kong)帶式(shi)連續干燥(zao)(zao)(zao)裝置，采(cai)用蒸汽和傳導加熱，各區段溫度(du)可調，傳送帶張(zhang)緊度(du)和速度(du)可調。瑞(rui)士的布赫–蓋德公司開(kai)發了一系列帶式(shi)連續式(shi)真空(kong)干燥(zao)(zao)(zao)設(she)備，帶有自動清洗(xi)裝置。

　　從(cong)1995年(nian)開始從(cong)事帶式(shi)連續真(zhen)空干燥(zao)設(she)備(bei)的(de)設(she)計、制造(zao)、安裝和服務，技(ji)術比(bi)較成熟(shu)。

　　國產帶(dai)式連續真空干燥設(she)備并不(bu)多見，2004年廣東省(sheng)農業科學研究(jiu)所研制成功了小型試驗設(she)備，用(yong)于香蕉粉的干燥，效果很好。

2）谷物連續式真(zhen)空干燥(zao)設備

　　谷物干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)量很大，必須用連(lian)續(xu)式干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)設備(bei)(bei)。以(yi)前世界各國都研制(zhi)了(le)不少谷物干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)設備(bei)(bei)，而真空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)谷物多用在(zai)種子干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，原因(yin)是真空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)成(cheng)(cheng)本太(tai)高(gao)(gao)。實際上這是一種誤(wu)區，據(ju)鄭(zheng)州糧食科學研究(jiu)設計院(yuan)何翔高(gao)(gao)級工程師介紹，他們(men)研制(zhi)的連(lian)續(xu)式玉(yu)米真空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)設備(bei)(bei)，生產能力為(wei)60t/d，固定投資(zi)略高(gao)(gao)于熱(re)風(feng)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，運轉費用與熱(re)風(feng)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)持平。如果考(kao)慮干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)產品的質量，干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程破損(sun)率、暴腰率等，在(zai)低溫狀態下的真空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)總成(cheng)(cheng)本并不比熱(re)風(feng)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)高(gao)(gao)。

3）連續式真空冷(leng)凍干燥(zao)設(she)備

　　食(shi)品(pin)原料(liao)豐富，需(xu)要凍(dong)干(gan)(gan)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)(chan)量很大。因此，連續食(shi)品(pin)凍(dong)干(gan)(gan)設備出(chu)現的較早。丹(dan)麥ATLAS公(gong)司1985年(nian)就(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)出(chu)了CONRAD–800型連續式(shi)凍(dong)干(gan)(gan)設備，用于凍(dong)干(gan)(gan)咖啡生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)能(neng)力每(mei)天13t，圖2是(shi)該(gai)設備的示意圖。圖3是(shi)德國生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的一種連續式(shi)凍(dong)干(gan)(gan)機。

　　國產第一臺(tai)連續式真空冷(leng)凍干燥設(she)備(bei)于2000年由沈陽制(zhi)冷(leng)技(ji)術研究所研制(zhi)成功。真空室采用矩(ju)形結構(gou)，進(jin)出(chu)料(liao)倉(cang)(cang)與干燥倉(cang)(cang)之間(jian)設(she)有隔(ge)離片(pian)，進(jin)出(chu)料(liao)倉(cang)(cang)內均設(she)有自動稱重系(xi)統，能判斷出(chu)凍干食品的干燥速率，出(chu)水量和(he)^終干燥程(cheng)度(du)。兩個外置(zhi)式捕(bu)水器交替工作，實現連續式捕(bu)水和(he)融冰。

　　國(guo)內外連續(xu)式凍(dong)干(gan)設備(bei)的(de)銷(xiao)售量差距很大。丹麥ATLAS公司從(cong)1985年(nian)到1990年(nian)5年(nian)間(jian)就銷(xiao)售了18臺連續(xu)式凍(dong)干(gan)設備(bei)，其中我國(guo)臺灣購(gou)到1臺，而大陸各省市至今(jin)沒有(you)引進這(zhe)種設備(bei)，僅1臺國(guo)產設備(bei)至今(jin)還(huan)沒有(you)銷(xiao)售出去(qu)。

2．國內外真空干燥(zao)設備的品種都在(zai)增(zeng)加(jia)

　　出于(yu)不(bu)同(tong)的目的，研(yan)制(zhi)出各種(zhong)新(xin)型的不(bu)同(tong)的真(zhen)空干燥設備。

1）微波真空(kong)干(gan)燥(zao)設備(bei)節能，提(ti)高干(gan)燥(zao)速率。

2）噴霧(wu)冷凍干(gan)燥設(she)備噴霧(wu)與冷凍干(gan)燥相結(jie)(jie)合是由(you)物料的(de)性(xing)質和產(chan)(chan)品的(de)產(chan)(chan)量決定的(de)，物料必需是液態(tai)漿料，經噴霧(wu)凍結(jie)(jie)后形成微納尺度的(de)顆粒，增加了干(gan)燥速率，提高(gao)產(chan)(chan)品的(de)產(chan)(chan)量。

3）真空汽相干(gan)燥設(she)備是(shi)專門用于(yu)(yu)大型油浸式變壓器(qi)以(yi)及其(qi)它類似(si)電器(qi)設(she)備干(gan)燥的裝置。瑞士在20世(shi)(shi)紀70年代(dai)開(kai)發(fa)出(chu)這種產品。我國(guo)于(yu)(yu)20世(shi)(shi)紀80年代(dai)引進了(le)這種設(she)備，90年代(dai)之后(hou)已(yi)經基本上(shang)完成(cheng)了(le)引進消化，現在可(ke)以(yi)成(cheng)套(tao)生產。

4）小(xiao)型(xing)實(shi)驗用凍(dong)(dong)干(gan)設備(bei)為適(shi)應(ying)學(xue)校和(he)科(ke)研單(dan)位(wei)的(de)需要，國內外(wai)相繼(ji)開發幾(ji)種(zhong)不同功能(neng)的(de)小(xiao)型(xing)實(shi)驗用凍(dong)(dong)干(gan)設備(bei)。圖4~7是德(de)國Martinchrist公(gong)司生(sheng)產的(de)幾(ji)種(zhong)小(xiao)型(xing)實(shi)驗用凍(dong)(dong)干(gan)機，其體積(ji)小(xiao)，重量輕，功能(neng)多(duo)。基本上能(neng)滿足(zu)各種(zhong)物料(liao)的(de)凍(dong)(dong)干(gan)實(shi)驗。國內已經有(you)海(hai)門輕　　工機械四廠等幾(ji)個廠家開始消化吸收、引進設計，研制出了新的(de)產品，只(zhi)是性能(neng)還(huan)不夠穩定。

單腔系統

　　在無菌(jun)條件下，預凍和干燥均(jun)在冷凝腔中進行。

雙腔系統

　　預(yu)凍在(zai)低溫冰箱或旋(xuan)凍器中(zhong)進(jin)行，干燥(zao)在(zai)冷凝腔(qiang)上方的干燥(zao)室內(nei)進(jin)行。

5）凍干分離型醫藥用凍干機(ji)

　　食(shi)品(pin)用(yong)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)都(dou)是(shi)冷凍(dong)(dong)(dong)與干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)分開進行的(de)，以實現節(jie)約能源，節(jie)省(sheng)時間，提高產(chan)量的(de)目的(de)。傳(chuan)統醫藥用(yong)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)則都(dou)是(shi)冷凍(dong)(dong)(dong)和干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)在機(ji)器(qi)里一(yi)次完成的(de)。西(xi)歐和美國的(de)一(yi)些公司，為實現與食(shi)品(pin)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)一(yi)樣的(de)目的(de)，將藥品(pin)預先(xian)冷凍(dong)(dong)(dong)，然后再(zai)送入干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)機(ji)中干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)。圖8給出了(le)連續式藥品(pin)預凍(dong)(dong)(dong)設備照片。

3．真空干燥設(she)備的(de)功(gong)能(neng)在增(zeng)加

　　隨著電子與計算機(ji)技術的(de)進步，真空干(gan)燥(zao)設備的(de)控制系統和顯示(shi)功能普(pu)遍增(zeng)加(jia)了(le)。鄭州(zhou)糧食科學研(yan)究院研(yan)制的(de)玉米(mi)真空干(gan)燥(zao)設備有自動控制和模擬屏顯示(shi)功能；上(shang)海東富(fu)龍，北京速原等廠家生產(chan)的(de)真空冷凍(dong)干(gan)燥(zao)機(ji)有凍(dong)干(gan)終點判斷，設計凍(dong)干(gan)曲線，查看運行(xing)狀況(kuang)，存貯多條(tiao)凍(dong)干(gan)曲線，打(da)印生產(chan)信息等多種功能。

　　國外(wai)的(de)(de)真(zhen)空干(gan)(gan)(gan)燥設備(bei)功能(neng)更多(duo)一些，大多(duo)數都(dou)有機械手(shou)，在干(gan)(gan)(gan)燥過程中可以取樣(yang)化驗；有些旋轉類型(xing)的(de)(de)真(zhen)空干(gan)(gan)(gan)燥設備(bei)具有粉碎和造(zao)粒功能(neng)；醫藥用凍(dong)干(gan)(gan)(gan)設備(bei)也能(neng)造(zao)粒。

4．對發展真(zhen)空干燥設備的(de)幾點看法

1)創新是發展真空干(gan)燥(zao)設(she)備的根本出路

　　目前真(zhen)空干燥(zao)設(she)備發展較(jiao)慢，有1個重要(yao)的(de)原因是(shi)互相仿制(zhi)(zhi)，在(zai)同一(yi)技術水平(ping)上(shang)徘徊，缺乏創新。仿制(zhi)(zhi)的(de)能(neng)力(li)強，速度快(kuai)，創新的(de)觀念差，投(tou)入少(shao)。把競爭的(de)精力(li)放在(zai)了搶市場(chang)，拉關系，價格戰方面(mian)。好(hao)一(yi)點(dian)的(de)作法是(shi)在(zai)質量(liang)上(shang)和(he)售后服務(wu)上(shang)，下(xia)了一(yi)些功(gong)夫。但這(zhe)些都不是(shi)發展真(zhen)空干燥(zao)設(she)備的(de)好(hao)方法，必(bi)須投(tou)入人(ren)力(li)、物力(li)、財力(li)去創新。

2)節能是發展真空干(gan)燥設備的關鍵

　　能(neng)源(yuan)緊缺已經受(shou)到(dao)了全世界的關注，傳統觀念都認為真空(kong)(kong)(kong)(kong)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)設(she)備(bei)(bei)的能(neng)耗(hao)高(gao)，原因是它(ta)需要加(jia)真空(kong)(kong)(kong)(kong)泵。但是沒有見到(dao)過(guo)對(dui)同一種物料，干燥(zao)(zao)(zao)(zao)到(dao)同樣濕含量時，真正的能(neng)耗(hao)對(dui)比。實際(ji)上，真空(kong)(kong)(kong)(kong)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)是在封閉(bi)空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)中的低溫干燥(zao)(zao)(zao)(zao)，能(neng)源(yuan)浪(lang)費相對(dui)較少。盡管(guan)如此(ci)，真空(kong)(kong)(kong)(kong)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)設(she)備(bei)(bei)的節(jie)(jie)能(neng)仍(reng)然是發展的關鍵。與(yu)其(qi)它(ta)類型干燥(zao)(zao)(zao)(zao)設(she)備(bei)(bei)相比，真空(kong)(kong)(kong)(kong)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)設(she)備(bei)(bei)的節(jie)(jie)能(neng)重點應

該放在(zai)合理設計(ji)，選(xuan)擇和使用真空系統方(fang)面。

　　能(neng)(neng)抽(chou)水(shui)蒸汽的(de)真空系統并不(bu)很多，目前主要(yao)有兩大類(lei)，一類(lei)是(shi)(shi)能(neng)(neng)直接抽(chou)水(shui)蒸汽的(de)泵(beng)(beng)，主要(yao)有水(shui)噴射泵(beng)(beng)，水(shui)蒸氣(qi)噴射泵(beng)(beng)，水(shui)環(huan)泵(beng)(beng)和濕式羅茨泵(beng)(beng)；另一類(lei)是(shi)(shi)用冷凝的(de)辦法捕水(shui)。這兩種辦法耗能(neng)(neng)都比(bi)較高，前一類(lei)節能(neng)(neng)的(de)方向(xiang)應該(gai)是(shi)(shi)提高泵(beng)(beng)的(de)抽(chou)氣(qi)效(xiao)率(lv)；后一類(lei)節能(neng)(neng)的(de)方向(xiang)是(shi)(shi)設計如氣(qi)固相變換熱器的(de)結構和熱效(xiao)率(lv)。

3)連(lian)續式真空干(gan)燥設備是提(ti)高產品的產量(liang)，節約能源的重要(yao)方法

　　連(lian)續式(shi)真空干(gan)(gan)燥設(she)備(bei)(bei)(bei)與(yu)周期(qi)式(shi)真空干(gan)(gan)燥設(she)備(bei)(bei)(bei)相(xiang)比，輔助(zhu)時(shi)(shi)間少(shao)，節(jie)省了時(shi)(shi)間提高了產量(liang)。同時(shi)(shi)他(ta)不必像周期(qi)式(shi)真空干(gan)(gan)燥設(she)備(bei)(bei)(bei)那樣，每生產一(yi)個循環，設(she)備(bei)(bei)(bei)溫(wen)度(du)高低變化(hua)一(yi)次，致(zhi)使部分(fen)能量(liang)浪費在設(she)備(bei)(bei)(bei)構(gou)件的(de)反復加熱(re)上。因(yin)此，節(jie)約了能源。

4)真空干(gan)(gan)燥設(she)備(bei)與(yu)其他干(gan)(gan)燥方法(fa)組合是(shi)應該提倡的生產(chan)方式

　　真空干燥與其他(ta)干燥方法相結合能提高生(sheng)產(chan)效率，降低產(chan)品(pin)(pin)成本。例如(ru)，蔬菜、水產(chan)品(pin)(pin)和水果(guo)等產(chan)品(pin)(pin)，采用真空干燥可以(yi)保證產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)，如(ru)果(guo)在真空干燥之前，清洗漂燙(tang)之后，經(jing)離心脫水，再用冷(leng)風干燥除去(qu)表面(mian)水，然后送(song)入真空干燥設備(bei)，就能實現顯著地提高生(sheng)產(chan)效率，同時降低了生(sheng)產(chan)成本。噴霧與冷(leng)凍干燥相結合也是(shi)組合方式之一。這(zhe)種類似的

　　組合方式，可以通過試驗，找到很多種，當然也要花費一定時間、精(jing)力和財力。

5．結束語

　　真空(kong)干(gan)燥設備在(zai)不斷革新(xin)。存在(zai)的問題也還不少，如果產、學(xue)、研能(neng)密切(qie)合作(zuo)，成效會更加顯著。

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